从长远来看,快餐是否会使免疫系统更具攻击性?

时间:2019-05-28作者:长春新闻网(ninidao.com)
根据最近一项新研究的新闻稿,“快餐使得免疫系统在长期内更具攻击性”。这是相当的主张,但它实际上是否符合研究结果?这就是我们决定检查的内容。 研究 该研究(2018年1月11日发表在Cell [1]杂志上)报道了富含脂肪和糖的所谓“ 西方饮食 ”对小鼠免疫功能的影响。 但不只是任何老鼠。这些是LDL受体敲除小鼠:与家族性高胆固醇血症患者一样,它们在遗传上容易发生动脉粥样硬化(动脉内斑块积聚)。 西方饮食引起全身炎症反应,在小鼠转为正常健康饮食后逐渐消失。这是有道理的,对吗?毫无疑问,我们吃的东西会影响炎症。[2] [3] 然而,这项研究引人注目,因为它表明西方饮食也引起了与先天免疫相关的细胞的“表观遗传”变化。基本上,通过这些变化,通常隐藏的DNA可以变得更容易获取,如下所示。 图片由美国国立卫生研究院提供 这些小鼠对“祖细胞”产生了有害的表观遗传变化 - 这些细胞成为我们抗感染白细胞的大部分细胞。不幸的是,尽管全身性炎症消失,但当小鼠恢复正常饮食时,这些变化并未逆转。 在小鼠恢复健康后,研究人员将他们暴露于炎症性侮辱之中。由此产生的免疫反应被夸大,这表明前体细胞保持了先前炎症的“记忆”。基本上,在西方饮食之后,当没有感染时,细胞记住了感染状态。 这对我们意味着什么 这项研究的意义很短但很甜:我们的饮食会以类似于感染的方式影响我们的炎症免疫反应。 西方饮食有一个糟糕的说唱理由,我们现在有证据表明免疫系统将其解释为威胁,因为它启动了反感染机制,旨在更有效地应对未来的炎症诱因。 一项针对小鼠的新研究表明,高脂肪和高糖饮食可以诱使免疫系统认为存在感染,从而引起白细胞的表观遗传变化。结果,免疫系统变得可编程以更有效地响应促炎刺激。
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